Salvadorian Meat Patties In Tomato Sauce

Meat Ingredients:

1 lb. ground beef or turkey
1 egg
1/2 cup breadcrumbs
1 teaspoon no salt seasoning of your choice
Salt and pepper to taste
Oil, enough to coat the pan

Sauce:

1/2 onion, roughly chopped
1/2 red bell pepper, roughly chopped
1/2 cup white wine
1 can diced tomatoes
2 cups chicken stock
¼ teaspoon sugar
1 teaspoon oregano
Salt and pepper to taste
Oil, enough to coat the pan

Combine the meat ingredients with your clean hands (the best cooking tools). Make small patties, roughly the size of your palm and brown them in a pan coated with a little bit of oil. Once the patties are nice and brown on both sides, remove them from the pan. Coat the pan with a little more oil if necessary and add the onion and bell pepper and saute until the onions are translucent. Next, pour the wine and deglaze the pan. Blend together the onion, bell pepper, pan juices, and diced tomatoes. Place all the meat patties back in the pan and pour the tomato sauce over the patties. Sprinkle in some sugar to counterbalance the tartness of the tomatoes. Season the sauce with oregano, salt, and pepper. Cook for 15 minutes on medium heat until the meat patties are completely cooked through. Serve with a side of white rice if desired.

Tortitas de Carne

Para la carne:

1 libra de carne molida de res o pavo
1 huevo
Media taza de pan rallado
1 cucharadita de sazonador sin sal de su gusto
Sal y pimienta al gusto
Aceite, suficiente para cubrir la sartén

Para preparar la salsa:

1/2 cebolla, cortada en pedazos
1/2 chile rojo, picado en trozos
1/2 taza de vino blanco
1 lata de tomates picados
2 tazas de caldo de pollo
¼ cucharadita de azúcar
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
Aceite, suficiente para cubrir la sartén

Combine los ingredientes de carne con las manos limpias (las mejores herramientas de cocina). Haga tortitas pequeñas, aproximadamente del tamaño de la palma de su mano y ponerlas a freír en una sartén recubierta con un poco de aceite hasta que queden bien doraditas. Retire las tortitas de la sartén ya que esten doradas por ambos lados. Eche un poco más de aceite en la sartén si es necesario y añada la cebolla y el chile y sofría hasta que la cebolla esté transparente. A continuación, vierta el vino y deglaze la sartén para remover todos los pedacitos de carne que hayan quedado pegados en la sartén. Mezcle la cebolla, el pimiento, jugos de la sartén, y los tomates picados. Coloque todas las tortitas de carne de nuevo en la sartén y vierta la salsa de tomate sobre las tortitas.Échele un poquito de azúcar a la salsa para contrarrestar la acidez de los tomates. Sazone con el orégano, la sal y la pimienta. Cocine durante 15 minutos a fuego medio hasta que las tortitas de carne estén completamente cocidas. Acompañe con arroz blanco si desea.