Salvadorian Meatloaf

Salvadorian Meatloaf

Meatloaf:

1 lb. ground beef or turkey
1 egg
1 garlic clove, mashed
½ onion, finely diced
1 tomato, diced
1 cup breadcrumbs
1 teaspoon fresh mint leaves, chopped
Salt and pepper to taste
1/3 cup flour to dredge the meatloaf
Oil, enough to coat the pan
½ white wine

Sauce:

1 garlic clove, roughly chopped
½ onion, diced
2 tomatoes, quartered
2 cups chicken stock
1 green bell pepper, chopped
1 teaspoon achiote powder
¼ teaspoon sugar
1 teaspoon oregano
Salt and pepper to taste
Oil, enough to coat the pan

Heat the oil and lightly sauté the garlic, onions, tomatoes, and bell peppers. Season with salt and pepper. Blend all the sauce ingredients into a smooth sauce and set aside.

Next, mix the meatloaf ingredients in a bowl, except the oil and wine. Form the meat into a loaf and dredge in flour, carefully rolling it over to coat all sides with the flour. Heat the oil and brown the meatloaf, carefully turning it with spatulas.  Pour in the wine and then pour the sauce over the meatloaf.  Simmer for 30 minutes. Serve with rice and vegetables.

En Español 

Pastel de Carne Salvadoreño

Pastel de carne:

1 libra de carne molida de res o pavo
1 huevo
1 diente de ajo,  triturado
½ cebolla, finamente picada
1 tomate , cortado en cubitos
1 taza de pan rallado
1 cucharadita de hojas de menta fresca , picada
Sal y pimienta al gusto
1/3 taza de harina para dragar el pastel de carne
Aceite , suficiente para cubrir la sartén
½ de vino blanco

Salsa:

1 diente de ajo, picado
½ cebolla, cortada en cubitos
2 tomates en cuartos
2 tazas de caldo de pollo
1 chile verde picado
1 cucharadita de polvo de achiote
¼ cucharadita de azúcar
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto
Aceite , suficiente para cubrir la sartén

Caliente el aceite y saltear ligeramente el ajo, las cebollas , los tomates y el chile. Sazone con sal y pimienta. Licúe bien todos los ingredientes de la salsa y reserve.

A continuación, mezcle los ingredientes del pastel de carne en un recipiente , excepto el aceite y el vino. Forme con la carne un rollo como un brazo de gitano o tronco y cuidadosamente rodar en la harina para cubrir todos los lados. Caliente el aceite y dore el pastel de carne , dándole vuelta cuidadosamente con espátulas. Vierta el vino y luego vierta la salsa sobre el pastel de carne. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Sirva con arroz y verduras.