Pollo a la Cerveza

Salvadorians love all kinds of stewy chicken dishes. My mom makes pollo guisado (chicken stew) about once a week. We make several variations of chicken stew dishes, but one thing these dishes have in common is they’re all part of our comfort food repertoire.

Pollo a la Cerveza
Beer Braised Chicken

1 whole chicken, cut up into pieces or about 2 lbs. thighs and/or breasts
1 onion, thinly sliced into rings
½ lb. bacon, chopped
1 poblano (pasilla) pepper or combination of red and green bell peppers, sliced
2 large potatoes, peeled and cubed
1 12 oz. can beer
½ cup pimento stuffed green olives
Salt and pepper al gusto

Begin by browning the bacon in a casserole pan over medium heat. Remove the bacon from the pan using a slotted spoon. Next, brown the chicken in the bacon fat. Season with salt and pepper. Add the onions, sliced peppers, and potatoes. Continue sautéing for about 5 minutes. Finally, pour the beer over the chicken, mix in the olives, and cover. If using boneless chicken, simmer for 20 minutes or until the chicken is cooked through. Chicken parts with bones should be simmered for 35-40 minutes.

En Español

A los Salvadoreños nos encanta todo tipo de guisados. Mi mamá hace pollo guisado casi una vez a la semana. Hacemos algunas variaciones de platos de pollo guisado, pero una cosa que todos los platos tienen en común es que son todos parte de nuestro repertorio de comida cacera.

1 pollo entero, cortado en trozos o alrededor de 2 libras de muslos y / o pechugas
1 cebolla, cortada en aros finos
½ libra de tocino, picado
1 chile poblano (pasilla) o combinación de chiles rojos y verdes, en rajas
2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
1 lata de cerveza de 12 oz.
½ taza aceitunas rellenas de pimiento morrón
Sal y pimienta al gusto

Comience por dorar el tocino en una cazuela a fuego medio. Retire el tocino de la cazuela con una espumadera. A continuación, dore el pollo en la grasa del tocino. Sazone con sal y pimienta. Añada la cebolla, el chile en rajas y las papas. Continúe sofriendo durante unos 5 minutos. Finalmente, vierta la cerveza sobre el pollo, añada las aceitunas, y cubra. Si se usa pollo sin hueso, cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Piezas de pollo con huesos deben ser cocinadas a fuego lento durante 35-40 minutos.